昨天的自由時報有篇國際新聞提到喝啤酒對健康有好處：顛覆傳統？美研究：啤酒能減肥又降低膽固醇。但是這樣的結果實在太超乎我們對於啤酒的了解，我去找了原文來看。
在Pubmed的論文系統上可以找到這篇研究，這個研究是針對啤酒中的xanthohumol的效果做研究。實驗者將48隻吃高油脂飲食的老鼠分成三組，分別每天每公斤吃0mg，30mg，和60mg的xanthohumol，觀察12週後的結果。結果發現，每天每公斤吃60mg的xanthohumol可減少體重增加的幅度，並且對於血糖，三酸甘油脂，總膽固醇，低密度膽固醇，胰島素等部分有好處。以這樣的研究結果，只能做出「啤酒中的萃取物，xanthohumol成分在高濃度使用下，對於身體可能有好處」的結論。
但是自由時報根據這樣的結論，就做出「啤酒能減肥又降低膽固醇」的結論，這樣對嗎？目前找到的資料，一般啤酒中xanthohumol的濃度介於每公升0.012mg至0.24mg之間。若以老鼠實驗的每天每公斤60mg的xanthohumol的劑量，成人體重60公斤來估算，一天需要吃3600mg的xanthohumol，相當於一天要喝15,000公升到300,000公升的啤酒才會有效果。也就是說，以正常人的飲酒量來估算，絕對達不到這個老鼠實驗的濃度要求，更不可能做出「啤酒能減肥又降低膽固醇」的結論。
相反的，直接下「啤酒能減肥又降低膽固醇」的結論，會造成一般民眾誤解，以為喝啤酒有益身體健康。但事實上，以台灣人的飲酒習慣：啤酒搭配小菜，或是連喝好幾罐啤酒不搭配其他飲食的方式，往往造成痛風發作，慢性肝炎，肝硬化，營養不良，血糖異常等等狀況。以台灣目前的飲食建議，以及糖尿尿患者的飲食建議，對於酒類的飲用量，皆建議女性一天10克酒精，男性一天20克酒精飲量用。換算一般啤酒，大約是女性一天一罐，男性一天兩罐的量。如果是威士忌等高濃度的酒，飲用量只能20~40cc左右，相當於一小杯的飲用量。
